Descripció del producte
La chymosin (CAS No.9001-98-3, EC no . 3.4.23.4) deriva de la soca Kluyveromyces lactis.
És un enzim de grau alimentari que es produeix a partir de la fermentació submergida.
Aquest producte s’utilitza principalment en el processament de formatges, que pot fer que la llet es coagui.
Principi d’acció
La coagulació de la llet per quimosina es pot dividir en dues etapes. Primer, la hidròlisi específica de l’enzim L’enllaç de pèptids a Phe105 - Met106 de K - cadena de polipèptids de caseïna en llet per formar la caseïna estable - K. En segon lloc, la caseïna de la caseïna - K, - i -casein precipitarà per formar coagulització amb l'acció de Ca +2.
Característica del producte
| Aparició | Groc clar - líquid marró clar |
| Activitat enzimàtica estàndard | No menys de 600 IMCU/ML |
| Definició d'avtivitat enzimàtica (ISO 11815/ IDF157) | En les mateixes condicions químiques i físiques, el temps necessari per a la mostra de quimosina per produir coàguls visibles a la llet estàndard que contenen clorur de calci de 0,5 g/L (ph≈6.5), es compara amb l’enzim estàndard en pols amb l’activitat de coagulació coneguda. |
| Estàndard del producte | GB1886.174-2016<> |
Embalatge i emmagatzematge
| Magatzem | Emmagatzematge en fred (2 graus ~ 8 graus), eviteu l'exposició a la llum. |
| Vida útil | 1 any |
| Envasament | 25kg/ tambor |
Aplicació
Afegiu la quimosina de 75 ml a 1000L de llet, remeneu-ho completament, esperant 25-30 minuts a 32 graus, i la llet coagularà per satisfer el requisit de coagulació.
Enviament
Etiquetes populars: CAS 9001-98-3|Chymosin, Xina CAS 9001-98-3|Fabricants de quimosina, proveïdors, fàbrica
